苹果12手机可以通过以下步骤来截取长图（滚动截屏）：
1. 打开需要截取长图的应用或网页。
2. 按住手机的侧边按钮（电源键）和音量上键同时按下，快速同时按下并松开这两个按钮。
3. 在屏幕的右下角会出现一个截图预览，点击它进入截图编辑界面。
4. 在截图编辑界面的右上角，点击“全屏”按钮。
5. 在弹出的选项中，选择“滚动”。
6. 手机会自动滚动屏幕并截取长图，你可以通过点击屏幕或按下任意按钮来停止滚动。
7. 当滚动截屏完成后，你可以进行编辑、标记或分享截图。
请注意，滚动截屏功能在苹果12手机的iOS 14版本及以上才可用。如果你的手机系统版本较低，可能无法使用该功能。
