苹果11打电话进行录音的方法如下：
1. 打开设置：在主屏幕上找到并点击“设置”图标。
2. 选择控制中心：在设置界面中滚动并找到“控制中心”选项。
3. 自定义控制中心：在“控制中心”页面中，找到并点击“自定义控制”。
4. 添加录音控制：在“自定义控制”页面中，滚动找到“录制声音”选项，并点击绿色的“+”图标将其添加到“已包括”列表中。
5. 打开控制中心：在主屏幕上滑动，并打开控制中心。
6. 启用录音功能：在控制中心页面中，点击“录制声音”图标以启用录音功能。
7. 打电话并开始录音：现在可以通过电话拨号界面或联系人列表选择要拨打的电话号码，一旦连接成功，即可点击控制中心中的“录制声音”按钮开始录音。
8. 停止录音和保存：在通话结束后，可以再次点击“录制声音”按钮停止录音，录音文件将保存在手机的音频文件夹中。
