苹果XS Max的辅助功能快捷键可以通过以下步骤打开：
1. 打开“设置”应用程序。
2. 滚动并点击“通用”选项。
3. 滚动并点击“辅助功能”选项。
4. 在辅助功能菜单中，向下滚动并点击“辅助功能快捷键”选项。
5. 在辅助功能快捷键菜单中，将开关切换为打开状态。
6. 选择您想要通过辅助功能快捷键访问的辅助功能选项。
7. 点击“设置”按钮来自定义快捷键。
8. 在设置快捷键的页面上，选择一个辅助功能选项。
9. 点击“按键”选项来选择您想要使用的按键。
10. 选择您想要使用的快捷键并点击“完成”。
完成以上步骤后，您可以通过按下指定的快捷键来直接访问选择的辅助功能选项。请注意，辅助功能快捷键在XS Max的上锁状态下并不起作用，您需要解锁设备才能使用快捷键。
